泡茶，用水的溫度溫暖茶葉，
泡好一杯香氣四溢的茶。
煮茶，用火的歷練熬煮茶葉，
煮出一壺醇厚綿柔的茶。
在泡茶與煮茶長期并存的情況下，
喝茶的茶友都知道，
茶葉不能久泡或者長時間悶泡，
可為什么又可以煮？
其中又是什么茶可以煮呢？
在茶葉的沖泡中，首先析出的是對人體有利的物質，通過久泡或者長時間浸泡，白茶中含有的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質慢慢析出。這些養(yǎng)分物質能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關系。
但最核心的點是，茶葉在泡的過程當中，泡茶的水一般在80-100度，但是隨著泡茶時間的持續(xù)增長，泡茶的溫度可能會降低于此，多次沖泡或長時間悶泡，這些成分無疑在逐步遞減。
同時從品飲體驗上來說，大多數(shù)茶葉，一般在5-6泡后，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄，茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大，但是無疑在泡茶過程中享受到的茶趣一定會隨著沖泡次數(shù)的增加而遞增。
煮飲在本質上與泡茶截然不同。
煮茶時水達到沸點，與長時間浸泡的低溫完全不同。沖泡是，溶于水的物質多為低沸點物質，而煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。
此外，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的有益物質，煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂等功效都能得到更大的發(fā)揮，對人體健康大有裨益。煮出來的老白茶不僅芳香四溢，更有著“三降三抗”的神奇功效！
當然，煮茶雖然好處多，但不是所有的茶都適合煮。即使各種泡飲方式都能輕松“駕馭”的白茶，當年新白茶同樣不推薦煮飲，也只有“老白茶·煮著喝”。曬白金老白茶經(jīng)過層層精制，緊壓成5g一粒的小茶磚，不僅煮飲方便，還能為健康和精致的生活增加點別樣的風味。
不過，無論泡茶還是煮茶，
需要喝茶人主動掌握科學正確的方法，
讓喝茶成為有益身心健康的樂事，
就這樣把一杯雅致的白茶，
喝出不一樣的姿態(tài)，又有何不可？
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